很多初試無麩質飲食的朋友第一個問題就是「什麼都不可吃？」
麩質是指小麥的蛋白質。
所以非小麥做的就是無麩質了！
其實中式飲食本身的食材很多已是非小麥，天然無麩質，例如米。
常見的米製品都是沒有小麥，如米粉、檬粉、河粉、瀨粉、金邊粉、米紙，還有綠豆做的粉絲，蕃薯做的薯粉。
有寫明「無麩質」的產品會更安全，因為生產線多沒有被交叉污染。
不過，若對小麥麩質過敏，就要小心烹調方法，特別所用的高湯或炒的，因為醬油和蠔油都有小麥，除非用上無麩質醬油。在選購產品時，也要仔細看詳細成分，因為有些米製品會加入澄麵（又叫澄粉﹑淀麵），那是小麥澱粉。
但若只是想健康點，那就不用戒得那麼清～
自己下廚就能最清楚下了什麼啦～
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